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第15章 比做菜（第2页）

飞舞的刀影中，一片片小指甲盖大小、西瓜子形状的鳝鱼片像长了眼睛一般，准确无误地落入到一旁的陶瓷小碗中，引来孙二娘等人一阵欢呼。

邹小天洋洋得意的冲众人点点头，无意识地瞟了一眼不远处的老头，立马被后者的气势给镇住了。

此刻的青衫老头早已没有了刚才嬉皮笑脸的样子，神色严肃，如临大敌。他没有用伙计准备好的厨刀，而是手握一把造型奇怪的青色鱼头刀，动作麻利的将鲤鱼去鳞、去鳃、刮除内脏，随后将整条鱼平放在砧板上，动作极慢地切割起来。

不对！不对不对！这不对！

突然，老头切割的动作中好像出现了一片残影，邹小天以为是自己看花了眼，赶紧揉了下眼睛。等他重新睁开双眼的时候，老人已经将整条鱼冷水下锅，点燃了炉火。

“怎么了，年轻人？身体不舒服？要主动认输？”

老头见邹小天一脸诧异地紧盯着自己，笑呵呵地问道。

“切，做梦呢？”

老头的嘲讽将邹小天从呆愣中唤醒，他冷哼一声，重新将注意力转移到自己的菜上来。

邹小天将切成碎末的葱姜和着盐，一起放入山药泥中搅拌均匀，在一旁的白瓷盘子中塑造成两条蜿蜒龙身样子，作为龙骨模型。

随即又将几条鳜鱼的鱼头、鱼鳍切下，热油浅炸定型，放在一旁备用，鳜鱼肉改为花刀切好，用盐水腌制起来。

然后剥出青虾虾仁，剁成肉泥，利用其黏性，将炸好的鳜鱼鱼鳍、腌制好的鳜鱼肉以及一片片小小的鳝鱼片全部固定在山药塑成的龙骨上，摆弄成龙肉龙鳞模样，上锅蒸制。

到了这一步，这道“双龙争珠”已经快要完成了，做得非常顺利。

可不知道为什么，刚才那一片刀光残影还是在邹小天心头挥之不去，搞得他有些心不在焉，时不时的往老头那边瞟上一眼。

可青衫老头此时已经完全放松下来，鱼下锅水煮后，就再也没有多余动作，仅是偶尔调整下灶火口，改改火力大小罢了。

见老头做菜的方法并无什么出彩的地方，邹小天终于放下心来，随即将蒸熟的鱼肉取出，在龙骨前端插上炸制好的鳜鱼头作为龙头，萝卜削制的龙角固定其上，然后淋上用白糖、蚝油、香醋、海鲜酱油等各类佐料炒制的秘制酱汁，最后在两颗龙头之间放上一粒浑圆的红樱桃，这道色香味美的“双龙争珠”才终于完成。