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第38章（第1页）

顾茵走到那堆积如山的米袋子旁边蹲下身，打开一袋，抓出一把道：“新米颜色较白，像我手里的颜色微黄，虽没有霉味，但显然便是陈米。其次还可以看米头部位是否有白点，这白点就是大米的胚芽。

而陈米经过二次翻新后几乎没有白点。

然后还可以看米是否有裂纹缺口，新米是没有裂纹或缺口的。而陈米在经过二次加工后，表面则有可能会出现破裂或裂纹。新米硬度较大，陈米硬度小。放入口中用齿咬过，也能分辨。”①

说着话，顾茵又打开第二袋，“还可以把手插入米中，如果在手上粘附有白色粉面，用嘴轻吹之后，粉末被吹掉的，则是新米。

若是不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥现象，便是陈米。两个粘性也不同，新米粘性很强，如果使劲用手捏揉，甚至可以攥成一团。

而陈米比较生硬，粘性很差，并不能攥成团。最后可以通过闻味来判断，新米如果仔细用鼻子闻，可以闻到一股大米的清香，这袋陈米却没有。”②

她一边讲解一边分辨，每分好一袋，王氏便帮着她把米袋子搬开。

如是开了五袋米以后，顾茵便分出了自己要买的两袋新米。

那少掌柜听得连连点头，按着她说的办法照办，几十……

袋米没过多久便也已经分好。

发难的伙计既面色古怪，皮笑肉不笑道：“小的有眼不识泰山，不想小娘子竟是个中行家。”

那少掌柜同样面露惊讶之色，连忙拱手致歉，“是我眼拙，多谢小娘子替我周全。”

顾茵也不看那伙计，只同那少掌柜轻笑道，“举手之劳，不用言谢。”

她并不居功，虽然上辈子打小就耳濡目染知道怎么分辨食材。

但更多还是归功于后世网络的便捷这些在这个时代秘而不宣的行业知识，现代那是一查一大把。

而且她看那伙计神色古怪，便猜到他们多半也是会这些的，只是故意给这新来的掌柜难堪而已。

顾茵如她之前所说的那样，买了两大袋自己分好的新米。

付账的时候，那少掌柜坚持便宜了两成的价格，还说往后只要她来，就按着今日的价格算。