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第65章（第2页）

这在后世随时能吃到的东西，在这个时候可是比桌上其他洞子货还稀罕的东西。

杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病的牛，才能合法被杀了。牛肉供不应求，也就文家这样的大户人家能买到这么新鲜的牛肉。

花妈妈随着她的视线，道：“老太爷年轻的时候倒是很喜欢牛肉，后头牙口不好了，就吃的少了。”

顾茵

点了点头，又问了老太爷的忌口，看着外头阴沉的天，准备做清汤拉面和油泼面。

她先找了个大盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉的筋性，顺着一个方向揉面，揉出光滑白胖、软硬适中的面团。

随后用擀面杖把面团擀成大面饼，用刀把面饼切成三指宽的长条，接着再横向用刀，把长条切成一个个小方块。

再盘子里刷上食用油，把方块放进去后，再刷油，用布盖上放到一旁醒面。

醒面的一刻钟里，顾茵切了一小块牛肉煮了一大锅牛肉汤。

等到面醒完，顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。

只见那面条在她手里抖动着摔在案板上一分为二，又二分为四……越来越多，也越来越细。

最后终于成了细若发丝的模样。而剩下的一半面，顾茵用筷子两头一架一抖，便成了宽宽的面皮。

这时候那徐师傅都不禁坐直了身子。

他先前是想着老太爷吃不下他做的饭，也吃不下其他名家做的饭，显然原因并不在他们的厨艺，而是在老太爷自己。现在招来这么个小娘子，估计也做不长久。

此时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了这显然是有真功夫的啊！

拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅里放了一些盐，捞出牛肉，用刀子把牛肉切成薄如蝉翼的片状，放回锅里再接着煮。

转头看到花妈妈还陪着自己，顾茵心中感激，便问：“妈妈要不要也吃一些？”

她只用了面粉，文家上下顿顿都是??细粮。