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第501章（第2页）

笼布将海参一包，花椒油干料垫底，刚出锅的清汤倒出一半，1克左右的盐调制底味，小火慢煨。

三人同时将砂锅坐上，开始热油，炸葱，又差不多同时关火，将葱控出，开始炒糖色，制葱汁，定口，蒸葱。

饶是舞台上早装了通风设施，到了这一步，四处溢散的葱香还是见缝插针往观众席上钻，勾的观众席的观众微微躁动。

而台上三人到了争分夺秒的时间，将煨入味的海参取出，开始拉油。

葱油热到六成，在接触到油的筷子即将泛起大气泡时将海参舀起，连勺一起下入油锅，迅速舀入一勺油，在海参表面噼里啪啦滋个几秒，又马上将海参连油倒入漏勺。

再之后热淋浇淋，随着海参肚子不断被滋出小气泡，数着秒数停手。

最后是烧汁。

起出的葱汁最后定口，倒入锅中，放入海参烧制入味。

三分钟，汁水收缩一半，一点味精，一勺芡汁，小半勺花椒油淋入，关火，摆盘，出锅。

胖子最先出锅，赵晓婧第二，余意远第三。

从开始到完成，一上午时间已然不知觉过去。

南荣全为首的评委照例在第一时间走向桌台，趁热开始品尝。

贺西也跟着走入比赛区，在六位评委尝完三道海参之后，拿着话筒开始采访。

南荣全笑了笑，实事求是，“我们这个比赛，比得是葱烧海参的复刻，时间短，葱烧海参又是一道相当需要功夫与经验锤炼的菜，三个选手呢，很有潜力，我认为做到这个地步已经不错了。但你问我好不好吃，那实话实说，不可能好吃。”

“南老师说的是大实话，不过有些谦虚过头。我这样说吧，全世界，你都未必能找出南老师这样无私的师傅，能将这么宝贵的菜谱倾囊相授，也未必能找齐三个人在五天时间内就能做出如此地步的葱烧海参。虽然不好吃，但我们比的是复刻的完成度，而且现在不好吃，不代表未来不好吃，我可以预见，假以时日，这三位厨师必成大器。”

南荣全大实话的头一开，旁边几位本来准备了一肚子绚丽辞藻，欲大夸特夸好吃的评委正不知如何是好，旁边高情商党咏歌就打了样，于是口风一转，不夸葱烧海参本身的味道，纷纷夸起选手们的潜力和光明璀璨未来，以及南荣全的无私教学精神。

好一阵彩虹屁过去之后，贺西又请南荣全详细解说了葱烧海参的难点，以及三位选手的完成度后，才请评委回到了评委席，开始最终打分。