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第14章(第3页)

而后便是组装。

裴清梧将冷却的蛋糕胚横切成两片,第一片上,均匀地涂抹上她之前辛苦打发的、质地粗犷却奶香十足的奶油,再盖上另一片蛋糕胚,而后,将剩下的所有奶油都涂抹在整个糕体的表面和侧面,用木片尽量抹平。

没有裱花袋,她就用洗净的细布缝了个简易的锥形袋,装入奶油,在蛋糕顶部尝试挤了几朵小小的、歪歪扭扭的“花”作为装饰。

最后,撒上几粒晶莹如红宝石的石榴籽点缀。

一个粗糙矮胖,裱花歪斜,却散发着诱人蛋奶甜香的奶油蛋糕成了。

它可能不够美观,甚至口感也远逊后世,但它是跨越千年的技艺碰撞出的火花。

看着眼前的雪花酥和奶油蛋糕,裴清梧长长地吁了口气,巨大的疲惫和成就感同时涌上心头。

为了保险起见,她又着手准备第三道点心,和龙须酥鲜花饼一样,此时尚未出现,但已有足够条件制作的精致非遗中式点心荷花酥。

取来细腻的猪板油,细细熬炼成雪白的凝脂,又将精白面粉分成两份:一份加入冷水揉成水油面团,一份加入冷却的熟猪油揉成油酥面团。

水面团包裹住油酥团,反复擀开,折叠数次后,小心翼翼地制成层次分明的酥皮。

馅料则选用府中上好的红豆沙,加入少许桂花蜜和一点她提炼的杏仁油增香,揉搓成小圆球。

再将酥皮擀开,包入豆沙馅,收口朝下,塑成一个圆球,后用一把极其锋利的薄刃小刀,在圆球顶部小心翼翼地划出均匀的六个花瓣,花心处点上一点金黄色的蛋黄液。

“准备一锅洁净的胡麻油,烧至五成热。”裴清梧指挥道。

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