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第41章 炒河虾（第5页）

易弦抬头看看目前还是像泥巴龟的屋顶，想象不到它变成绿毛龟的样子。

修葺完屋顶，已经要黄昏了。

何田在火上蒸上米饭，跟易弦一起去了他们的红薯地。

同样是根茎植物，红薯喜欢的温和气候，因此只能种一季，耐寒的胡萝卜倒是可以从初春一直种到入冬。

不过，红薯有别的根茎植物没有的优点，就是它的嫩叶可以当蔬菜吃，并且很好吃。

红薯苗种下几周之后，就长得茂盛，墨绿色的叶子像一个个小手掌。这时就得剪掉些叶子，不然叶子长得过于茂盛，吸收了更多的营养，根茎就会营养不良了。

他们一人一把小剪子，很快剪了满满一小筐红薯叶子。

嫩叶洗净之后，用油盐清炒，或者跟野蒜一起炒，味道不输于专门栽培的蔬菜。

剩下的较粗的叶子和茎，切碎了就可以喂给小鸭子们。

米饭一蒸好，何田就把炒锅支起来，加上一大勺鹅油。

这是今年捕到的鹅的脂肪炸出的油。

肥鹅宰杀之后，取出肚子和内脏附近的脂肪，放在油锅里小火加热，很快就会溢出油汪汪香喷喷的油脂，放凉之后用小竹筛子过滤出油渣，放进小陶罐子或者大玻璃瓶里分装，密封好，存放在阴凉的地方，一次取出一罐，就能吃一年的。

何田家食用的油大多数是鹅油，她们家通常还会在每年秋天打一头山猪，猪油是另一种常吃的油脂。

野鸭子油、野鸡油、狍子油、鱼油，还有其他野味的油脂，味道比起猪油鹅油都要差一些，就用来做灯油和肥皂，机器润滑油等等。

油热了，何田把野蒜的叶子切掉，只留蒜头，放在案板上用刀一拍就扔进锅里，翻炒几下，闻到香味后把红薯叶扔进锅，叶子颜色一变，就把锅从火上移开，装盘前加一点盐。

另一道菜是河虾。

几天前捉的那些鱼虾，太小的都变成了小麦和小鸭子们的食物，还剩十几条十厘米长的虾，何田养在一个小水缸里，养了几天，泥沙都吐净了，肠子也空了，今天就是它们变成盘中餐的日子了。

易弦用水舀捉住了虾，沥干了水，何田在锅里放上油，把野蒜的叶子切成段扔进去，一挥手，十几只张牙舞爪的虾就进了锅，几秒钟就变得红彤彤的。