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第105章 咱俩说好，今天只挑贵的，不挑对的（第2页）

原本林玄还担心如果餐厅用的食材太差，检查了一遍后，反而有些出乎预料。

米用的是东北长粒香米，鸡蛋也都是柴鸡蛋，火腿虽然没有到达金华火腿那个等级，但也是品质不错的火腿。

至于虾仁，也是专门用水缸放入了活虾，随取随用。

仔细一想，林玄倒是恍然，虽然吃炒饭的人比较少，但总归是有人。

晚市598的门票，若是因为主食类采用了劣质食材而影响口碑，反而得不偿失。

这点成本，对比那些海鲜食材，反而属于便宜货了。

“周哥，咱们晚上一般蒸多少米合适？”

林玄请教刚刚认识的周凯。

“一锅就行，炒饭没啥人点，经常一锅都卖不完。”

周凯刷着手机，头也不抬的回了一句。

林玄点了点头，开始蒸米。

虽然炒饭用隔夜米是最好的选择，但冰箱里并没有。

好在林玄有自己的办法。

说来也简单，第一步就是蒸米的时候水的用量比正常蒸米更少。

淘米，上锅蒸。

随后林玄开始切蒜末，葱花提前备料。

等米饭蒸好，林玄又找来一个大铁盘，将热腾腾的米饭铺开，使其快速降温，再次蒸发一些水分。

这样处理过后，基本上与隔夜米的口感差不多了。

旁边的档口的周凯不知道什么时候收起手机，饶有兴趣的看着林玄忙碌。

“你把米摊开是做啥？蒸好直接炒不行吗？”