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第15章 展现真正的技术（第4页）

老丈人于是放心出去了。

舅舅继续切红辣椒，切小葱，切大蒜，姜丝...再用小碗装起来。

洗好刀，舅舅开始剁鸭子。

弄个啤酒鸭还不错。

剁完加入料酒腌制10分钟。

吩咐舅妈烧大火，油热后倒入姜蒜翻炒，10秒后加入八角桂皮继续炒。

鸭肉炒出油，加盐炒3分钟再加老抽翻炒。

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖。

时不时拿开看看，待差不多时加干辣椒，啤酒快没了收汁加鸡精翻炒。

装碗撒上葱花，啤酒鸭就出锅了。

二舅哥从外面冲进来，拿筷子夹起一块:“烫烫烫，不过味道真的好...”

舅妈拿起火钳:“快给我出去，饿不死你。”

二舅哥一溜烟跑掉了。

舅舅继续把猪肉切丝。

蒜薹切成一寸长，在开水里放一小勺盐。

水开了放进蒜薹，煮一到俩分钟，捞起来。

放油，先炒肉丝。炒熟了铲起来，锅里加入豆瓣酱，花椒炒一会，加入煮熟的蒜薹。

翻炒，加一小勺白糖，一小勺盐，一小勺生抽，一小勺味精，再倒入肉丝炒均匀出锅。

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