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梁稚一边往里??走,郑永乐一边介绍说:“梁小姐应该知道??,合法专业的酿酒厂执照很难搞到,我们合裕就有这??么一张执照。世纪初,我们郑家就在泉州开??设酒厂了,虽然比不上别的驰名老字号,但在那时的泉州,也算有一席之地。后??来,我祖上举家迁来南洋,把业务扩展到了狮城,又在吉隆坡设立了酒厂。可惜日据时代,酒厂被战火摧毁了。战后??重建,搬来了平安小城,经营至今。”
梁稚边听边打量这??白墙红瓦的欧式建筑,厂房内按区分设的蒸汽锅炉、米酒缸和小型蒸馏塔都格外??陈旧,运作时发出吭哧吭哧的杂音,好似老人烂透的肺叶,极有风烛残年之感。
郑永乐继续说道??:“我们厂里??的设备,大多都是自创,用的也是传统的酿造技艺,主要??生产三苏酒和利口酒。合裕三蒸、麒麟五加皮,龙虎扶元酒,还有梁小姐你??尝过的玫瑰酒,都是我们厂里??的特色产品。”
梁稚点点头,“现在厂里??有多少??员工?一年的产能??有多少???”
郑永乐拿手帕擦了擦汗,“鼎盛时期有员工五六十人,一年能??生产三四千桶酒,现在……不到三十人,一年最多只能??产出一千五百桶不到。”
梁稚走到锅炉旁,有两个工人正将处理过的白米放入甑子之中??。
郑永乐也便适时地介绍酿造过程,蒸米、晾凉、发酵、窖存、蒸馏、萃取……每一步如数家珍。
梁稚随父亲梁廷昭参观过葡萄酒庄,葡萄酒的酿造过程,与米酒虽有不同,但核心??都在于发酵这??一步。
随后??,梁稚又去瞧了瞧地窖和监管仓中??的作业缸,以及装瓶的流程。
最后??,到了产品陈列室,她向郑永乐提出要??求,要??把所有的产品都尝上一遍。
合裕酒厂共有十来种在售商品,梁稚尝完一种,漱漱口,再尝下一种,流程不可谓不漫长。
郑老板原本对梁稚独身前来,有无考察能??力将信将疑,但见??她尝得这??样认真,六十度的三苏酒,入口也不皱一下眉头,便稍微有些刮目相看了。
故他自己亲自为梁稚斟酒,耐心??等她试酒完毕。
“梁小姐看来很懂酒啊?”郑永乐笑说。
“不懂。只知道??好喝不好喝。”
“那梁小姐觉得,我们合裕的酒怎么样?”
“有的不错,有的我建议可以考虑停产。”
“哪些需要??停产?”
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